Zingiber officinalis
ZINGIBER OFFICINALIS - GEMBER/JIANG
Familie: zingiberaceae. Gebruikt deel: stoomdestillatie uit de ongeschilde, gedroogde, gemalen 
wortel. Er wordt ook een CO2 extract van gember geproduceerd. India, China, West-Indiën. Een lichtgele of amberkleurige vloeistof met een pikante, houtige, frisse geur. Er wordt ook een absolue en een concrète geproduceerd voor de parfumindustrie. Een oleoresin wordt geproduceerd door de rhizoom te extraheren met aceton, alcohol of een ander hiervoor geschikt oplosmiddel. Hierin zit zowel de etherische olie als de substanties die verantwoordelijk zijn voor de scherpe smaak van de gember, met name gingerols en shogaols.
Gehalte etherische oplie 2%-4% voor 1 kg essence 25 kg gedroogde gemalen wortelstok. De olie wordt op grote schaal gebruikt in allerlei voedingsmiddelen en in de parfumindustrie wordt gember gebruikt als midden- en topnoot.
Gember is afkomstig uit Azië, maar groeit nu overal in de tropen, in India, China, Japan, Nigeria, Zuid Amerika, Indonesië, Australië. Het Caribische gebied waar de plant zo’n 4 honderd jaar groeit, was afhankelijk van gember voor een groot deel van zijn specerijen handel. Het is een rietachtige plant van meer dan een meter hoog met lange smalle bladeren en een bloemknop met geelrode bloemetjes. De wortelstok is dat deel dat als kruid gebruikt wordt. Hierin zitten etherische olie en hars die de typische smaak er aan geven. Het is familie van de kalmoes en de zwaardlelie. De wortelstokken zijn overblijvend. Deze worden in stukken gesneden en 
komen in de handel als verse groene gember, mild en geurig van smaak. De gebleekte wortels hebben de beste kwaliteit en men kan ze het beste gekneusd gebruiken, omdat dan het aroma het beste tot zijn recht komt.
Al duizenden jaren in gebruik als medicijn bij de Chinezen, Grieken en Romeinen. De Grieken bakten hun brood al 2800 jaar voor Christus met gember en gemberbrood als geschenk was een blijk van respect. Al in de oudheid zou Confusius, de Chinese wijsgeer en stichter van de leer, 500 voor Christus, al gember in zijn eten gebruikt hebben. Dagelijks gebruik van gember zou een lang leven garanderen. In de traditionele geneeskunst in China, werd verse gember gebruikt om slijm op te lossen, het hart te versterken en als middel tegen reuma, kiespijn en tegen alle onbalans van vocht. In de Middeleeuwen werd het via de specerijenroute naar Europa gebracht en werd tijdens pest epidemieën als ontstekingwerend middel gebruikt. Toen was gember even waardevol als zwarte peper en werd gebruikt om maagstoornissen te kalmeren. De Grieken noemden het ziggiber en gebruikten het om de maag te verwarmen en de werking van gif tegen te gaan.
Gember is de toebereide wortelstok van enige planten en we kennen de Alpinia galanga uit China en de Zingiber officinalis uit Zuid India. Het is een overblijvend kruid met een gezwela
chtige wortel in de vorm van een gewei van een hert. Het heeft een lange geschiedenis van gebruik als kruid en remedie voor digestieve problemen. Gember werkt stimulatief en carminatief op flatulentie. De kleinste éénjarige wortelstokken leveren de beste gember, die “stemgember” genoemd wordt. De gekristalliseerde stemgember wordt gebruikt in de vervaardiging van suikergoed en confituren. Gemberproducten werken tegen reisziekte en vroege zwangerschapsmisselijkheid. Gember wordt gebruikt in parfums en veelvuldig in de voedings- en drankenindustrie. De geheel of gedeeltelijk geschilde wortelstokken worden in water geweekt en gekookt. Hierna laat men ze in China gisten, kookt ze nog eens, dompelt ze in gesmolten suiker en verpakt de “natte gember” dan in de bekende vaten en potten.
Verse gember wordt in China gebruikt voor de behandeling van veel aandoeningen, o.a. reuma, malaria en verkoudheid. In de Ayurvedische leer wordt gember gebruikt voor artritisachtige aandoeningen.
Wordt de geschilde wortelstok in kalkwater gewassen, gezwaveld en in de zon gedroogd, dan verkrijgt men de “droge gember” die o.a. in gemberbier gebruikt wordt.
De etherische olie wordt gedestilleerd uit de gedroogde wortelstok van de zingiber officinalis, is lichtgeel tot groenachtig van kleur en heeft een milde aromatische geur.
Gember werkt verwarmend en versterkt afrodiserende mengsels. Wordt gebruikt als geurstof in cosmetica, de parfumindustrie en als smaakstof in levensmiddelen.
Gebruikt in de aromatherapie is het een verwarmende, tonische, opwekkende, krachtgevende olie. In massages is het goed tegen spier- en skeletpijn, vooral bij koud weer. Het stimuleert trage bloedcirculatie en werkt verwarmend bij koude handen en voeten. Het kan wel de slijmvliezen irriteren. De olie evenals de wortel werken digestief. Inhaleren verlicht de luchtwegen, evenals thee van de wortel. Het is een goede expectorant, verlicht de keel en neus, evenals een irritante hoest en verkoudheid. Het is koortswerend. Kan in verdunde vorm op de huid gebruikt worden.
Zingiber officinale, Zingiber nmioga en Zingiber zerumbet worden alle drie gegeten: de scheuten, de bladeren en de wortels, rauw of gekookt. Gebruik kleine hoeveelheden om misselijkheid te voorkomen. Teveel gember kan averechts werken. Normaal gesproken is het goed voor de spijsvertering, vooral bij zware maaltijden. Het kan een goede gorgeldrank zijn tegen keelpijn en heesheid.
Werkzame bestanddelen:
de gedroogde stam bevat ongeveer 1-4% vluchtige oliën. Dit zijn de therapeutisch actieve bestand
delen die ook zorgen voor de geur en smaak. Hiertoe behoren zingibereen en bisaboleen. Deze laatsten zouden het braken en de misselijkheid tegengaan.
Monoterpenen: sabineen, a- en b-pineen, camfeen 7%, limoneen, b-fellandreen, a- en b-curcumeen, b-farneseen. Sesquiterpenen: allo-aromadendreen, a- en d-cadineen, zingibereen 25%, a-ylangeen, b-selineen, calameneen, a- en b-bisaboleen, a-copaen, a-cubebeen, a-farneseen, a-muuroleen, b-caryophylleen, b-elemeen, terpinoleen.
Sesquiterpenols: zingiberol, gingerol, farnesol, elemol, nerolidol, a-cadinol, b-eudesmol, g-eudesmol
Monoterpenols: terpine-1-ol-4, 1,8-cineol 6.5%, borneol, citronellol, linalol, borneol, zingiberenol, hexanol, iso-borneol, geraniol, nerol.
Monoterpenonen: b-ionon, b-thujon
Phenolen/methylethers: chavicol, eugenol, methylheptenon, methylnonylketon.
Esters: geranylacetaat 3.7%, citronellylacetaat, ethylacetaat, geraniolacetaat, bornylacetaat, borneolacetaat.
Aldehyden: citral 3-5%, geranial, citronellal, furfural, decanal, geranial, isovaleraldehyde, myrtenal, nonanal, perillaldehyde, acetaldehyde, benzaldehyde.
Zuren: chlorogeenzuur, ferulinezuur, palmitolinezuur, p-coumarinezuur, azijnzuur, pentadecanoidezuur, a-linoleenzuur, ascorbinezuur, asparaginezuur, glutaminezuur, koffiezuur, caprylzuur, caprinezuur, linolzuur, myristinezuur, oxaalzuur, palmitinezuur.
Verder: gingereen, gingerols, shogaols, chrysanthemine
Ter vergelijk: bestanddelen van Shirley and Len Price:
Monoterpenen: a-pineen - b-pineen - campheen - b-myrceen - limoneen - b-phellandreen
Sesquiterpenen: zingibereen - b-sesquiphellandreen - cis-y-bisaboleen - copaen - sesquithujeen - b-ylangeen - b-elemeen - b-farneseen - b-caryophylleen - calameneen - b-bisaboleen - a-selineen. Aromatisch: p-cymeen - ar-curcumeen.
Monoterpenolen: citronellol - lanalol -
Sesquiterpenolen: nerolidol, sporen - elemol - b-bisabol - zingiberenol - trans-b-sesquiphellandrol - cis-sesquisabineenhydraat - b-eudesmol. Aromatisch: cuminic alcohol en andere: 2-butanol - 2-nonanol - 2-heptanol, sporen.
Aldehyden: citronellal - myrtenal - phellandral - neral - geranial. Andere: butanal - 2-methyl,3-methylbutanal - pentanal.
Ketonen: crypton - carvotanaceton. Andere: aceton - 2-hexanon - 2-heptanon - 
methylheptanon - 2-nonanon - gingeron.
Oxiden: 1,8-cineol.
Specifieke werking:
Gember heeft een enorm breed werkingsveld. Het gebruik van de olie kan men ondersteunen door het gebruik van verse gemberthee.
Afrodisiacum – analgetisch, angina, pijnlijke indigestie, tandpijn, reuma – anti-oxydant – antiseptisch – antitussief – aperitief – artrose/artritis – astma+++ - bactericide – bloedcirculatiebevorderend - braakneigingen – bronchitis, chronische – carminatief, flatulentie - colitis+++ - congestie – diarree – digestief, constipatie, gebrek aamn eetlust, misselijkheid - dyspepsie – dysmenorroea+++ - eetlustopwekkend++ - expectorant, chronische bronchitis – febrifugum – flatulentie++ - geestelijke uitputting – gezichtsvermogen, versterkend - griep – hartversterkend - hoesten – impotentie – indigestie – infectieziekten – keelontsteking – kolieken/krampen – koorts – koude rillingen – krampen - laxans – misselijkheid – ontstekingremmend - reisziekte++ - reuma++ - rubefaciëns – sinusitis – slechte bloedsomloop – slijmvliesontsteking – slijmoplossend - spierpijn – spijsverterings-problemen - spasmolitisch – stimulerend – stomachisch - tonisch, spijsvertering, vermoeidheid, afweer, seksueel – 
uitputting – uterusrelaxerend+++ - verkoudheid – vermoeidheid – verrekkingen – verstuikingen – verwarmend - zwangerschapsmisselijkheid – zweetdrijvend.
Gember houdt ook het hart en de bloedvaten gezond. Net als knoflook maakt het de bloedplaatjes minder plakkerig, alhoewel dit nog niet bij onderzoek in mensen is vastgesteld.
Verdampen bij: catarre (ontstoken neusslijmvlies), chronische bronchitis, kou, griep, verkoudheid, bij vermoeidheid.
Combinaties:
Gember laat zich uitstekend combineren met atlascederhout, citroen, eucalyptus, geranium, 
grapefruit, koriander, limoen, mandarijn, mirte, neroli, palmarosa, patchouli, roos, rozemarijn, rozenhout, sandelhout, sinaasappel, vetiver, wierook, ylang ylang en andere citrusoliën.
Inwendig:
indicatie: maagklachten, reumatische pijnen, verstopping, diarree, flatulentie, voorkomt infectueuze besmettelijke ziekten: 3 maal per dag 2-3 druppels na de maaltijd, mengen met honing en oplossen in warme melk of kruidenthee.
Geestelijk:
stimuleert de verbeelding en is daarom de essence bij uitstek voor kunstenaars of voor mensen die hun eigen mogelijkheden niet zien, of die moeite hebben vorm te geven aan hun leven. Is ook een licht afrodisiacum.
Helpt bij het wegwerken van blokkades en laat de energie weer vrij stromen.
Troost, verwarmt en wekt op. Scherpt de zintuigen en het geheugen. Stimuleert en brengt evenwicht. Versterkt de zenuwen.
Contra indicatie:
Bij normale dosering geen indicaties;
in hoge concentraties toxisch en irriterend, enigszins fototoxisch en kan bij sommige mensen overgevoeligheid veroorzaken, dermatitis. Verdunnen. Niet tijdens zwangerschap. Risico op ontwikkeling van een allergie. Niet gebruiken in combinatie met bloedverdunnende middelen. Gember remt vermoedelijk de werking van trombocyten. Bij een grote hoeveelheid kan misselijkheid optreden.
Veiligheid: MSDS
Cas no. 8007-08-7. Vlampunt 57 graden C. Ontvlambaar. Bij ontstekingsbronnen verwijderd houden. Bij verbranding giftige en schadelijke stoffen en dampen, niet inhaleren.
Soortelijk gewicht 0.88.
Bij verwerking beschermende kleding dragen.
Xn-Xi-N: schadelijk bij ingestie. Irritant voor huid en ogen. Niet in het milieu afvloeien, waster, grondwater, grond.
Bij oogcontact 15 minuten overvloedig spoelen met water, evenals de huid. Bij ingestie de mond spoelen en een arts waarschuwen, etiket tonen.
Lost niet op in water, maar in alcohol en vette olie.
Toepassingen:
* bij stijve spieren in het koude jaargetijde: meng 5 dr. gember, 2 dr. bay St. Thomas, 5 dr. palmarosa, 4 dr. geranium en 4 dr. rozenhout met 20 ml. sesam olie. Met dit mengsel de stijve spieren regelmatig masseren.
*bij keelontsteking, heesheid: meng 6 dr. gember in een glas gekookt, afgekoeld water en gorgel hiermee 2 maal per dag.
*als verwarmend bad: 7 dr. gember, 7 dr. rozemarijn, en 5 dr. zwarte peper mengen met een 
beetje melk of een lepeltje honing. Dit toevoegen aan een warm bad en 20 minuten baden.
*bij griep, verkoudheid: 10-15 dr. gember mengen met een beetje melk, room of een lepeltje honing. Dit toevoegen aan een warm bad en 15-20 minuten baden.
Dit bad versterkt de afweer.
Bron: Aromatherapy for health professionals Shirley and Len Price.
Zingiber Officinalis,Zingiberaceae,Calamus,Sweet Ginger,Ginger Root
Gember, Zingiber Officinalis home.scarlet.be/jantje/
AnneTannes Kruidenmand - Aanbevolen tijdens de zwangerschapGember - Zingiber
officinalis.
Ginger Facts (Zingiber officinalis) - Planet Botanic Canada
Herbal Materia Medica - Ginger (Zingiber officinalis)-
Zingiber Officinalis Indian Herbs-
HEXAL natürlich - Pflanzenportrait: Der Ingwer - Zingiber officinalis
Zingiber Officinalis,Ginger,Ginger Root,Zingiberaceae,Ginger Herb.
motherherbs.com/zingiber-officinalis
Ingwer - Zingiber officinalis. biothemen.de/
Plantaardigheden - Kruidenlijstjes Geneeskrachtige kruiden ...
Materia Medica-Zingiber officinalis.
Foto's: tumbuh.files.wordpress.com
nzenzeflowerspauwels.be
motherherbs.com
heilpflanzen-suchmaschine.de
toildepices.com
tcm.health-info.org
horizonherbs.com
rimbundahan.org
foros.fotech.cl
artlife.info
dedi-cat.com
©®Copyright en registratie notaris. André Gielen 2001 – 2008
Previous page: Zanthoxylum alatum/piperitum
Next page: Producten