Gielen Aroma

Allium ursinum

ALLIUM URSINUM L.        -         DASLOOK/ BEERLOOK/ WILDE KNOFLOOK
Familie: Alliaceae. Gebruikt deel: verse jonge bladeren en de bol. Geur en smaak lijken op de gewone knoflook maar zwakker. Afkomstig uit West en Midden Europa.
In de meeste Europese talen heeft de look een naam die met beren te maken heeft: ail des ours – ajo de oso – bear’s garlic -, enz. ook in de Oosterse landen en Rusland. Helemaal duidelijk is dit niet. Waarschijnlijk aten de beren na de winterslaap de look. Laat zich moeilijk of niet cultiveren en groeit wild in weiden en bossen in Europa. De bladeren en bloemen worden in het voorjaar verzameld en gebruikt in soepen en sauzen en in allerlei smeersels met kaas en worst. Als ze gedroogd worden verliezen de bladeren het grootste deel van hun geur en smaak. Men kan ze echter zeer goed conserveren of invriezen. Het kruid is bij de hobbykoks momenteel enorm populair. Het mag niet gekookt worden, maar wel toegevoegd aan gerechten die klaar zijn. De knol kan eveneens gegeten worden. Die kan men het beste oogsten als de plant met rust is gegaan van juli tot januari.
De plant is niet vorstgevoelig, meerjarig en de bloemen zijn hermaphrodiet (beide mannelijke en vrouwelijke organen) worden bevrucht door bijen en insecten. De plant heeft lange bladeren tot 30 cm., groen, sappig, lancetvormig en lijken op de bladeren van de convellaria majalis, dus niet verwisselen met de gftige meiklokjes.

Werkzame bestanddelen:
In de etherische olie  (32%) en in de zwavelhoudende olie (33%) een groot aantal zwavelverbindingen: divinylsulfide – dimethylthiosulfonaat – methylcysteinesulfoxide – methylallylthiosulfonaat – methanthiol – vinylsulfiet – allicine - alliine – thiosulfinaat – dithiine – ajoen – aldehyden. Verder: mineralen, zouten, slijmstoffen, suiker, aminozuren en vitamine C. (hoog percentage tot 65%)

Werkzaamheid: zie ook bij allium sativum:
Anthelmintisch – antiastmatisch – antibacterieel  -  antibiotisch (licht) - anticholesterolemisch – anticonvulsant (krampwerend/oplossend)  -  antiseptisch – antispasmodisch – arteriosclerose vorkomend  -  adstringent – bloedreinigend – bloeddrukverlagend – bronchitis – carminatief  -  cholagoog – depuratief – digestief  -  diaphoretisch – diuretisch – expectorant – febrifuge – gebrek aan eetlust - hypotensief – rubefaciënt – stimulant – stomachisch – tonisch – vasodilator – zweetdrijvend.
Bij regelmatig gebruik erg gezond. Verlaging van hoge bloeddruk, verlaging van te hoge cholesterol nivo’s. De knol is het meest actief. Kan gebruikt worden om te ontslakken. Reinigt maag en darmen. De plant kan ingezet worden bij de behandeling van bronchitis, astma, emfyseem, diarree, kolieken, indigestie, gebrek aan eetlust. Het sap van de plant kan gebruikt worden tegen motten en de hele plant tegen insecten en mollen. Het sap is een desinfectant.

Contra indicatie:
Er zijn gevallen bekend van vergiftiging bij overconsumptie van de plant. Honden zijn er gevoelig voor.

Bron:   Wikipedia: Duits, Engels, Nederlands.
           geocities.com
           Plants for a future database.
           plantaardigheden.nl/plant: Daslook.
Foto:   Wikipedia.
           retep.sk
           zauber-pflanzen.de
          ecoflora.be

André Gielen.  ©®Copyright en registratie notaris. Lith 2001- mrt 2007.